紅燒竹筴魚
紅燒是家常料理中既簡單又下飯的料理手法，竹筴魚富口感的肉質，除了烤及煎之外，以紅燒烹煮再適合不過。
材料
鑫龍竹筴魚 一片蔥 一株
薑 適量
辣椒 少許
油 少許
醬油 一大湯匙
水 適量
步驟
- 將竹筴魚片退冰備用，烹煮前先以清水將多餘鹽分洗淨，口味較清淡者可加長清洗時間，清洗後需將魚身完全擦乾。
- 過熱後，倒入油再將竹筴魚片煎至半熟起鍋。
- 將蔥、薑、辣椒等辛香料放入鍋中拌炒爆香，待香味出來後，倒入醬油一大匙，並加入適量的水調整鹹度。
- 將魚片一起放入鍋中悶煮，即完成。