酥炸喜相逢
最好吃的喜相逢一定要有飽滿的魚卵，用麵皮將整隻喜相逢包覆住，一口咬下滿滿的幸福。
材料
喜相逢 500克薑 適量
蛋 兩顆
麵粉 適量
麵包粉 適量
油 適量
鹽 1/2小匙
糖 1/4小匙
米酒 一大匙
胡椒粉 適量
步驟
- 將喜相逢以薑、米酒、糖、鹽拌勻醃漬約15分鐘。
- 將醃好的喜相逢一隻隻沾上麵粉、蛋液與麵包粉。
- 鍋子燒熱後倒入可覆蓋魚身的油量，待油溫達150度時將裹好麵包粉的喜相逢放入鍋中，炸約2-3分鐘後撈出。
- 原鍋轉至大火，再將喜相逢放入油鍋中逼出多餘油份，炸至金黃即完成。